Guía completa sobre cómo hacer cold brew en casa
Tiempo estimado de lectura: 8 minutos
Principales puntos a destacar
- El cold brew es un método de infusión en frío que produce un café suave y menos ácido.
- Preparar cold brew en casa es sencillo, económico y permite personalizar al gusto.
- Se necesita café molido grueso, agua fría y un tiempo de infusión entre 12 y 24 horas.
- La proporción estándar es 1 parte de café por 8 partes de agua, ajustable según preferencias.
- Consejos y trucos para mejorar tu cold brew, incluyendo ajustes en la dilución y añadir sabores extras.
- Respuestas a preguntas frecuentes y solución a errores comunes en la preparación.
Tabla de contenidos
- Introducción
- ¿Qué es el cold brew y por qué prepararlo en casa?
- Equipo esencial para preparar cold brew en casa
- Eligiendo los mejores ingredientes
- Receta de cold brew: proporciones y paso a paso
- Consejos y trucos para obtener el mejor cold brew
- Preguntas frecuentes y errores comunes al preparar café en frío
- Conclusión
Introducción
¿Quieres disfrutar de la suavidad y notas profundas del café pero con menos acidez? Si es así, aprender cómo hacer cold brew en casa puede ser la solución. Este método de preparación de café, que ha ganado popularidad recientemente, destaca por ofrecer un perfil de sabor suave y menos ácido que el café tradicional, gracias a su proceso de extracción en frío. Además, hacer cold brew en casa es más sencillo de lo que parece y ofrece muchas ventajas. ¡Vamos a descubrirlo!
¿Qué es el cold brew y por qué prepararlo en casa?
El cold brew es una infusión de café que se elabora con agua fría y a través de una extracción lenta que puede durar entre 12 y 24 horas. Este proceso resulta en un sabor más dulce y menos ácido que el café preparado a través de métodos en caliente.
Optar por hacer cold brew en casa tiene varias ventajas. Primero, te permite personalizar la receta a tu gusto, controlando la intensidad y el sabor de la bebida. Además, puede resultar más económico a largo plazo que comprar café preparado. Pero, sobre todo, el cold brew casero te ofrece la posibilidad de experimentar y disfrutar de un café único desde la comodidad de tu hogar.
Equipo esencial para preparar cold brew en casa
¿Qué necesitamos para hacer cold brew en casa? El equipo básico incluye:
- Frasco tipo mason jar, botella grande o cualquier recipiente hermético.
- Filtros de tela, papel, bolsa reutilizable o un colador fino (si no tienes bolsas de filtro para cold brew, puedes improvisar con tela de cocina o filtros de café comunes).
- Cuchara o agitador.
También existen cafeteras diseñadas específicamente para hacer cold brew, sin embargo, no son estrictamente necesarias. De hecho, puedes obtener resultados excepcionales con el equipo que ya tienes en tu hogar.
Eligiendo los mejores ingredientes
Mejor café para cold brew
El elemento principal para hacer cold brew es, por supuesto, el café. Para obtener los mejores resultados, aquí te dejamos algunos consejos:
- Utiliza café de granos frescos y opta por un molido grueso. El molido fino puede dar lugar a sabores amargos y a una textura arenosa en la bebida final.
- Prefiere tuestes medios o bajos, que pueden realzar notas frutales, achocolatadas o clásicas.
- Compra café de proveedores de confianza o recién tostado para garantizar su frescura y obtener un sabor óptimo.
Agua para cold brew
El agua juega un papel fundamental en la preparación del cold brew, ya que puede representar hasta el 98% de la bebida final. Para obtener un café con un sabor equilibrado y limpio, te recomendamos utilizar agua filtrada y de mineralización baja. Si el sabor del agua de tu grifo no es óptimo, el uso de agua filtrada o embotellada puede mejorar notablemente tu cold brew.
Receta de cold brew: proporciones y paso a paso
Proporción cold brew
Uno de los aspectos más importantes al hacer cold brew en casa es acertar con la proporción de café y agua. La proporción estándar es 1 parte de café por 8 partes de agua. Por ejemplo, si utilizas 100 g de café, deberías añadir 800 ml de agua. No obstante, puedes variar esta proporción en función de tus gustos personales.
Cold brew paso a paso
En este punto ya sabes cuánto café necesitas en función de la cantidad de agua. El siguiente paso, una vez tenemos todos los ingredientes y el equipo listo, es poner en práctica la preparación. Aquí tienes los pasos a seguir para hacer tu propio cold brew en casa:
- Mide el café: De acuerdo a la proporción elegida, mide la cantidad de café que necesitas. Recuerda, el molido debe ser grueso para obtener una bebida limpia y sin posos.
- Coloca el café en el filtro: Si estás utilizando una bolsa o filtro de tela, coloca el café molido dentro. Si optaste por un método sin filtro, puedes añadir los granos directamente al frasco o recipiente.
- Añade el agua: Primero añade el doble del peso de café en agua. Esta primera cantidad de agua permite que todos los granos de café se humedezcan completamente en un proceso conocido como «preinfusión».
- Remueve suavemente: Esto asegura que todos los granos de café estén en contacto con el agua y se extraigan de forma uniforme.
- Completa la infusión: Añade el resto del agua. Recuerda, la proporción usual es de 1 parte de café por 8 de agua.
- Deja infusionar: Cierra el frasco y déjalo en reposo entre 12 a 16 horas, en un lugar donde no reciba luz directa. Este es el tiempo que normalmente se recomienda para los cold brews, pero podrías encontrar tu punto perfecto haciendo pruebas con diferentes tiempos de infusión.
- Filtra y guarda: Una vez haya transcurrido el tiempo de infusión, retira el filtro con los granos de café (o filtra la bebida si has añadido el café directamente al agua). Luego, transfiere tu cold brew a una jarra o botella y guárdalo en la nevera. Tu cafetera casera de cold brew puede mantenerse en perfecto estado hasta una semana si lo conservas bien refrigerado.
De esta forma, ahora has aprendido cómo se hace cold brew en casa. Sencillo, ¿verdad? Sigue leyendo para descubrir algunos consejos y trucos para hacer un cold brew aún mejor.
Consejos y trucos para obtener el mejor cold brew
Hacer cold brew en casa es fácil, pero hay algunos trucos que pueden hacer que tu café tenga un sabor aún mejor.
- Ajustar la dilución: Asegúrate de que tu cold brew no esté ni muy suave ni muy concentrado. Si te gusta un café más suave, puedes añadir un poco más de agua al final. Si por el contrario te gusta fuerte, utiliza menos. Recuerda, las proporciones que te damos son solo un punto de partida para que experimentes y encuentres el sabor que más te gusta.
- Explora combinaciones: No temas probar con diferentes tipos de granos de café, cada uno tiene sus propias características y puede aportar distintas notas de sabor a tu bebida. Te sugerimos explorar con granos que tengan notas frutales, achocolatadas o incluso florales.
- Añade extras: Si te gusta experimentar, puedes intentar añadir otros sabores a tu cold brew. A mucha gente le gusta añadir vainilla, canela o incluso un chorrito de sirope. Haz pruebas y descubre qué combinaciones te gustan más.
- Compra granos de calidad: Asegúrate de que tus granos sean frescos y de buena calidad. Esto influirá directamente en el sabor de tu cold brew. Puedes visitar tiendas de café locales y pedir recomendaciones, o bien buscar tiendas online que se dediquen a vender café de especialidad.
- No te olvides de la limpieza: Uno de los errores más comunes es olvidar la limpieza del equipo. La acumulación de residuos de café puede dar un sabor amargo a tu bebida. Asegúrate de limpiar bien todo antes y después de hacer cada lote de cold brew.
Preguntas frecuentes y errores comunes al preparar café en frío
A la hora de preparar café en frío, es posible que te encuentres con algunos problemas o dudas comunes. Aquí te dejamos las más frecuentes y cómo solucionarlas.
¿Por qué mi café en frío sabe muy amargo?
Un café amargo por lo general es signo de sobreextracción. Esto puede deberse a que los granos de café estuvieron en contacto con el agua durante más tiempo del necesario. Intenta reducir el tiempo de infusión para la próxima vez.
Mi café en frío no tiene suficiente sabor, ¿qué debo hacer?
Si sientes que tu café está demasiado suave o acuoso, puede ser que no hayas usado suficiente café al principio. Intenta aumentar la cantidad de café la próxima vez. Otra posibilidad es que los granos no estén suficientemente frescos.
¿Cómo puedo evitar que mi café tenga residuos?
Usa un filtro de tela o bolsas de filtro especialmente diseñadas para la preparación de cold brew que, por su material, permiten que el líquido pase fácilmente y retienen sin problemas los granos de café.
¿Puedo hacer cold brew con café molido fino?
Lo ideal es utilizar café de molido grueso. Un molido fino puede dar lugar a un café con residuos, textura arenosa y sabor amargo. Si no tienes otra opción, asegúrate de filtrar muy bien tu cold brew antes de consumirlo.
¿Cuánto tiempo puede durar el cold brew en la nevera?
El cold brew puede durar hasta una semana en el refrigerador, aunque lo mejor es consumirlo dentro de los primeros tres días para disfrutar de todo su sabor y frescura.
Conclusión
Hacer cold brew en casa es una actividad sencilla y gratificante. Además de poder disfrutar de una bebida refrescante, menos ácida y llena de matices, tendrás la satisfacción de haber preparado tú mismo un café de calidad.
La receta y los consejos que te hemos proporcionado son solo el punto de partida. Te animamos a que experimentes con diferentes tipos de café, variaciones en la proporción o en los tiempos de infusión, y a que añadas tus propios toques personales. Así es como encontrarás el mejor cold brew para ti.
Te has embarcado en una nueva aventura cafetera. ¡Disfruta del camino! Ya sabes cómo hacer cold brew en casa y ahora tienes todas las claves para lograr un resultado excelente. ¡A disfrutar del proceso y, sobre todo, del resultado!
