Microlote exclusivo de un saco de  60 kilos comprados para la Cumbre Club Ceo.

BOLSA DE 1/2 KILO

Granos Arábicos de especialidad descafeinados al agua y seleccionados exclusivamente para la cumbre CEO del territorio colombiano HUILA.

Certificado por SWISS WATER por tener un proceso sostenible y saludable. Se descafeina con agua pura sin ningún tipo de químicos y conserva todas las propiedades y aceites del café menos la cafeína quedando reducida al 0,1%.

CAFÉ DE COLOMBIA SUPREMO HUILA SWISS WATER 

El Huila es un departamento que se encuentra en la parte sur de la región andina, siendo en este momento el departamento líder en Colombia tanto en producción como en calidad. Huila es el epicentro de los mejores cafés especiales del mundo. Así se evidencia con los repetidos títulos que los caficultores “opitas” obtienen en la competición de la “Taza de la Excelencia”. La caficultura de este departamento se caracteriza por la producción de café con conciencia sobre la explotación sostenible, teniendo en cuenta la conservación de los suelos, respeto por los bosques naturales y aprovechamiento de la oferta ambiental. Sus productores son conscientes de que la calidad y consistencia son la clave para mejorar sus ingresos, con programas y servicios sociales adicionales que ayudan a mejorar su calidad de vida, viendo la finca como una unidad de negocio que debe ser rentable y a la vez competitiva, llevando a cabo el desarrollo de esta actividad bajo semi-sombra, teniendo sembradas 139.138 hectáreas en 35 municipios. Este departamento limita con Tolima, Cundinamarca, Meta, Caquetá y Cauca, y da origen a ríos entre montañas, mostrando su variedad de paisajes con diversos elementos naturales como volcanes, tierras bajas y onduladas, lluvias, vientos y con temperaturas que varían de acuerdo a la altitud. Se sabe que dentro de este departamento existen diferentes tipos de pisos térmicos como lo es cálido, páramo, frío y en mayor proporción templado. Pero más allá de condiciones geográficas privilegiadas, el compromiso y la dedicación de los productores huilenses con la calidad del grano, cuidando cada una de las etapas del proceso, han contribuido a realzar las cualidades intrínsecas del grano. Cadefihuila, nace el año 1963 como iniciativa y respuesta a una necesidad de comercializar el café en pergamino de los productores del Huila, pero también como una necesidad de agruparse los pequeños productores en una entidad cooperativa que representara sus intereses. Esta es la cooperativa que hoy tenemos con sus 3,950 asociados.

La reputación de los cafés cosechados año tras año en sus las fincas  no es gratuita. Los últimos años se han hecho grandes inversiones en infraestructuras y desarrollos en finca consiguiendo ser el pais con más producción de café de Especialidad y otros de muy alta calidad. Se está investigando y probando muchos tipos de fermentaciones. Más tarde se apuntan los resultados en fichas técnicas para ver el comportamiento químico y de nuevos sabores mucho más complejos que los tradicionales. Nos consta en un viaje realizado por nuestros baristas a Colombia de una finca que pone música a sus cafetales.

Desde conCAFÉ damos la enhorabuena a los caficultores y empresarios de este pais que se alinea con nuestra propuesta de valor de evolucionar a otro paradigma en cuanto a nuevas experiencias en procesos, cultivos, etc.. a los que conocemos tradicionalmente en el apasionante mundo del café.

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Swiss Water® Process

Utilizamos solo agua, temperatura y tiempo para eliminar suavemente la cafeína, conservando todas las características originales del café. Nuestro sello significa que está obteniendo la mejor taza de café descafeinado, libre de químicos o sabores residuales de procesamiento.  Todos los procesos de descafeinado no son iguales. Swiss Water® Process tiene certificación orgánica y siempre hemos estado comprometidos con el procesamiento
sin productos químicos añadidos.

Proceso de descafeinización Swiss Water®

La eliminación de la cafeína se logra empleando un Extracto de Café Verde (agua sobresaturada con los componentes solubles del café a excepción de la cafeína) y un sistema especial de filtros de carbón. La cafeína es extraída por el ECV, el cual está en continua circulación pasando de los filtros de carbón a las columnas de extracción y viceversa. Estos filtros solo atrapan la cafeína y permiten que el resto de componentes regresen a los granos. Se trata de un proceso 100% sostenible ya que los filtros de carbón cargados de cafeína se queman en un horno de regeneración, dotando de energía a todo el sistema. El resultado es un proceso neto de extracción mediante el cual solamente es eliminada la cafeína, dejando intactas las características del sabor del café según su origen.